こんにちは！ロンドン在住くまみんです。
パリで行ったお菓子教室を紹介します✨
マカロン発祥「Laduree」のお菓子作り教室
1862年に創立したLadureeはマカロンを発祥のお店としても知られている。
日本にもたくさん店舗がある世界的に有名なお菓子屋さん。
シャンゼリゼ通りの本店は常に大行列の人気店なんだけど、なんとLadureeのパティシエ直伝のお菓子教室を体験できる✨！
お菓子教室の参加費は€180で水・土の15:00〜17:30開催。
→予約はこちらから
(余談だけど、システムエラーでWEBで予約できなかったからメールで予約して支払いまでしたんだけど案の定当日ちゃんと予約入ってなかった😠前日ちゃんと確認メールしとけばとかったよう…)
Laduree本店の2階に案内されて奥の扉を開くと…
部屋全体パステルグリーンのキッチンが！！！
最初に「飲み物は何にしますか？」と聞かれるのでカフェラテを頼むと、綺麗なラテアートをされた飲み物をもらえるよ☕️
左の紙はレシピ。
メモ欄もあって、ボールペン貸してくれる◎
飲み物はカフェで提供されるのと同じものが出されるのでお得感…✨
そしてお菓子教室で使う名入りエプロン＆エプロン入れと
名入りマカロンのプレゼント！
Ladureeの代表的なマカロンを使ったケーキ、「イスパハン」を作っていく！
パティシエはフランス語で説明するんだけど、別のスタッフさんが英語で説明してくれるのでご安心を。
そのスタッフさん、日本語も結構喋れててびっくり！
メレンゲ、中に入れるクリームを作っていく。
少しずつは作れないため、1人1人が全員分を混ぜたりするのを手伝う感じ。
このレベルの細かいメレンゲを作ろうと思ったら大型の機械がないと無理だろうな…
クリームは生クリームではなく牛乳を使うことによって、脂質をカットして軽い口あたりになるんだとか。
100％バラで作られたエキスを数滴入れるんだけど、なんとそのエキス1lあたり€11,000もするらしい！！！
バラのエキスの他に、着色料を混ぜることによって視覚的にもバラを感じやすくなるみたい。
Ladureeのお菓子は添加物など使わず全て自然のものを使ってるんだって！
みんなでメレンゲを絞って乾かして焼くんだけど、時間短縮のため焼かれたマカロンに差し替え。
パティシエの下積み時代は、マカロンを1日に2〜3千個も絞らなければいけなくて、上司が形が気に入らないと全部やり直しにさせられてたらしい😱厳しい世界…
下にマカロンを敷いて、クリームを絞って、周りにラズベリーを並べて
完成！！
作るときも、「お客さんに見えるのは一番綺麗なポイントになるようにしてね」と言われ、料理の美しさ・ホスピタリティが日本に通づるところがあるなと思った🥹
イギリスはね、食べ物のおいしさや見た目にあまり興味ないのwww
最後はパティシエと一緒に写真を撮ったり、シャンパンを飲んだり、ラデュレのお菓子を食べてパーティー！
イスパハンはお持ち帰りに！
シャンパン、コーヒー、お菓子達、エプロン、名入りマカロンをもらえるので、値段は高いけど満足度は高かった✨
マカロン発祥の街・パリ、発祥のお店ラデュレでマカロンを学ぶ教室は唯一無二！
ぜひ行ってみてね🌼
＜詳細＞
Ladurée Paris Champs Elysées
場所：75 Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris, FRANCE
お店HP：https://www.laduree.fr/en/laduree-paris-champs-elysees.html
Have a lovely day!♡
